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Slowfood

アーティスト：Aston Villa 

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(Jean Louis Aubert) Pascaline d'omble chevalier, fine escalope pochée dans une infusion d'herbes fraîches, Au poivre de Madagascar. Gelée au vin de paille, bouquet d'écrevisses liées d'un sabayon au cédrat (Alain Bashung) Millefeuille croustillant au château climace 1995, Pressé de chou, coeur de boeuf, et chair de tourteaux assaisonné d'un beurre fondu, Cerfeuil et miel d'arbousier, une déclinaison d'asperges vertes et blanches (Zazie) Pigeon gaultier rôti entier, puis terminés à l'étouffé dans un poivron rouge galette d'oignons cebettes aux fruits sec, miroir cassili de vin, échalotes confites et trait de chocolat amer (Jacques Lanzman) Les poissons bleus: Pavé de boni, cuits en cocotte, terminé dans un jus de lisay au vadouvert, escabette de sardines à l'aubergine, poêlée de thon rouge, lié d'un suc de crevettes grises, pissaladière d'anchois frais, au Pool de choux (Reuno) Les langoustines: Trois préparations de langoustines bretonnes grillées, terre de sienne, En tartare et en mousseline, infusion de crustacés aux girolles liées Au caroube, salade de morgiboule, tuile, amandes et citron vert (Maurice) La charcuterie fine Ballottine de fois de canard aux



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